Tjestenina Durum

Najkvalitetnija tjestenina proizvodi se od durum pšenice, koja ima tvrdu strukturu zrna, staklavi presjek i visok sadržaj proteina. Tjestenina od durum pšenice ima prirodno žućkastu boju bez dodatka jaja, zbog većeg udjela beta-karotena u durum pšenici. Takva tjestenina ima odličnu sposobnost očuvanja oblika i čvrstoće pri kuhanju.